2020年，受疫情影響最深的餐飲行業(yè)、旅游行業(yè)截止到目前都尚未恢復(fù)元氣，市場上一片哀嚎。然后，危機的背后是危，也是機。商機與危機并存，機遇伴隨困難迎面而來。

     對悲觀者而言，疫情帶來的是困難；而對樂觀者而言，疫情帶來的卻是新的機遇。疫情之下，哪些餐飲品類正在逆勢爆發(fā)？又將在2020年迎來哪些風(fēng)口呢？

 

      旺年食品根據(jù)多年服務(wù)餐飲企業(yè)的經(jīng)驗及自身對餐飲市場的研究認為：

 

      在疫情管控期間，很多餐廳都不開業(yè)，聚餐及團體消費都不提倡。消費者都是買食物回家自己煮，但是餐飲消費的剛需依然存在。鹵制、鹵味涼菜，比如鴨脖、旺年鹵味等，品類多樣，口味好，既能作為正餐菜品的補充，又可成為零食消費。在疫情爆發(fā)之前已經(jīng)很有市場了，疫情過后，不少品牌通過樹立形象，讓消費者對鹵味的衛(wèi)生，安全有了更直觀的了解認知。鹵味食品在大街小巷，城中村大行其道，極受歡迎。旺年食品生產(chǎn)的小廝吃貨醬鹵產(chǎn)品，火鍋產(chǎn)品和其他的預(yù)制食品通過新的形象，給消費者傳達了更明確的賣點，也增加了消費者的信賴，迎來了新的增長。

      隨著消費者外出聚餐的減少，“懶人經(jīng)濟”及一人食消費的崛起，包含預(yù)制盒飯、包點等預(yù)制食品，甚至整個方便食品行業(yè)都將面臨巨大的發(fā)展機遇。

 

     “家里蹲”帶來的囤貨需求，推動了速凍食品的熱銷。以三全、思念、灣仔碼頭為代表的速凍食品在部分地區(qū)的多個終端門店出現(xiàn)搶購潮，甚至出現(xiàn)了缺貨情況，經(jīng)銷商及商超節(jié)前庫存消化較快。據(jù)品深餐飲設(shè)計調(diào)查發(fā)現(xiàn)：春節(jié)期間，水餃、面點等速凍食品的銷量同比增長超7倍，且線上增速遠高于線下。品深設(shè)計曾經(jīng)策劃的德心正點，純正廣式包點，采用自動化設(shè)備，安全，衛(wèi)生，口味純正穩(wěn)定。在2019年就啟動了點心下鄉(xiāng)計劃，此次也迎來了強勁的增長。

 

      旺年食品認為：隨著疫情對消費者消費方式，用餐方式的持續(xù)影響，2020年，鹵味食品、預(yù)制食品、自熱食品、速凍食品將迎來新的增長，有志于這方面的投資者可以做好規(guī)劃，快速行動，搶占市場。當然旺年食品也希望和各位有志之士共同合作開辟這一最新“藍海”。